刺激がピリリと後を引く辛うま！ 麻婆豆腐

食欲を刺激する辛そうな見た目。家庭でも手軽な一品として、これさえあればご飯が進むお馴染みの一品だ。

もとは中国四川省で、豆腐料理が評判の陳という女性が有り合わせで作った名もない料理が発祥とか。顔にあばた（麻）があるお婆さんが作ることから「麻婆豆腐」と呼ばれ始めたと言われている。四川料理と言えば、日本では馴染みのなかった痺れる「麻（マー）」が特長。そこに辛味の「辣（ラー）」が加わり複雑な辛さを生み出している。今や「麻」の痺れる辛さがブームに。そんな「シビ辛」を求め食べ歩く「麻活」なるものまであるようだ。

今回は、定番だけでなく見た目も味も辛さも異なる麻婆豆腐をご紹介。奥深い麻婆豆腐の世界を堪能してみよう。