旬を味わう厳選！天ぷら専門店

カラカラカラ・・・店内に響く心地よい音。油切れもよくサクっとした衣に、ふっくら程良く火の通った旬の食材。目の前で揚げてくれる天ぷら専門店は、県内でも数えるほどだが、やはり揚げたては格別だ。

たね七分に腕三分とも言われる天ぷらの世界。おいしさを引き出し最高の瞬間に提供するその三割がとても難しく、家で揚げるのとはワケが違う。まずは、油の温度。揚げる食材によって調整し、目で、そして耳で判断する技術が必要だ。油もゴマ油をメインに使うため、仕上がりや香りも異なる。さらには、衣も食材によって配合を変え、揚げる度に作りながら使っているのだから、どれほど神経を巡らしているのか知れない。

そんな職人技から作り出される極上の天ぷらを、ライブ感溢れるカウンターで堪能したい。