混ぜて絡めて味わって汁なし麺図鑑

油そば、混ぜそば、和えそばなどさまざまに呼ばれ、とにかく混ぜて豪快に食べるのが魅力の汁なし麺。

今回は注目の一杯に加え、変わり種として広島の汁なし担々麺や中国のビャンビャン麺も紹介。日本ではスープのある担々麺が一般的だが、発祥地の中国では担いで売るために汁がなく、その販売スタイルが名前の由来になったと聞く。それが広島でブームになり多くの専門店が誕生した。ビャンビャン麺も平たいを意味する「扁扁（ビエンビエン）」がルーツとも言われ、汁なし麺一つとっても理由や歴史がありおもしろい。

ラー油や酢などで味の変化を楽しみながら、麺・タレ・具の三位一体を味わおう。