静岡の旬を食べよう箱根西麓三島野菜

箱根方面へ国道1号を走っていくと、山肌がパッチワークされたかのような緑の濃淡が美しい畑が現れる。ここで昔から栽培されている野菜は、「箱根西麓三島野菜」として多くが首都圏へ出荷され、その品質の高さは料理人も指名買いするほど。

この地特有の赤土はミネラルが豊富。日当りもよく、傾斜地のため水はけや風通しもいい。これらの条件がそろって、ジャガイモやニンジン、大根にサツマイモ、キャベツなど、さまざまな種類の「箱根西麓三島野菜」が育つのだ。

料理人たちも太鼓判を押す、三島のおいしい野菜。「地元・静岡の人にもぜひ味わってほしい」と調理した絶品野菜料理を食べにいこう。